Sous Vide Kochmaschine

Auch der Sous Vide Zirkulator von Wancle konnte im Test auf ganzer Linie überzeugen. Wenn Sie Ihren eigenen Sous Vide Stick endlich besitzen, brauchen Sie sich keine großen Gedanken um eine Reinigung des Geräts machen.

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Bei Sous Vide Sticks sollte die Reinigung ebenfalls möglichst leicht von der Hand gehen und das Gerät so beschaffen sein, dass dabei kein Wasser in die Elektronik eindringen kann. Eine besonders schonende Möglichkeit, um Fleisch, Fisch oder Gemüse zu garen bietet ein Sous Vide Garer. Der Ausdruck „Sous Vide" kommt aus dem Französischen bedeutet auf Deutsch so viel wie „unter Vakuum" – weshalb bei den Geräten im Test auch häufig von Vakuumgarern gesprochen wird. Am besten mit einem speziellen Deckel der ​ein Schlupfloch für den Stick hat oder einfacher, mit Sous Vide Isolationskugeln. Der Wancle Sous Vide Stick schafft bis zu 15 Liter, was für einen gewöhnlichen Haushalt vollkommen ausreichend ist.

Wusstet ihr schon, dass Vakuumbeutel auch wiederverwendbar sind? Nun ja, nicht alle Vakuumbeutel aber die Beutel von Lava zumindest. Bis zu einer gewissen Zeit kann man diese immer wieder verwenden und somit kann man mit einem Schwung Vakuumierbeutel lange auskommen.

Der klassische Sous Vide Garer besteht aus einem Wasserbecken, das mithilfe durchströmender Wärme konstant erhitzt wird. Die Sous Vide Methode hingegen bewahrt alle Aromen und kann den Geschmack durch Zugaben von Gewürzen sogar noch steigern. "Sous vide" bedeutet im französischen "unter Vakuum". Die Speisen werden im Sous Vide Garer bei exakt gleichbleibender Temperatur zwischen 50°C und 85°C konstant gegart, ein Thermometer prüft die Temperatur kontinuierlich.

Die Vorzüge, die der Erwerb eines Sous Vide Garers mit sich bringt, sprechen für sich. Wissenswert ist allerdings zugleich, dass diese Sous Vide Garer meist um einiges teurer sind, als die Einhängethermostate. Der gleichbleibende Fluss der Teilchen ist zugleich die Basis dafür, dass die Temperatur im Becken des Sous Vide Garer stets gleich bleibt. Somit sind auch diese Sous Vide Gar-Geräte ein Highlight unter anspruchsvollen (Hobby-)Köchen sowie bei allen, die es werden wollen.

Aber auch hier kann man sich die Vorteile des Sous Vide Garens zu Nutze machen. Man kann auch hier schon alles zu Hause vorbereiten. Das heißt im Speziellen natürlich, dass man die Steaks schon vorgart im Sous Vide Wasserbad und dann direkt transportiert.

Weiterhin lässt sich der Sous Vide Stab von Klarstein über sein Touchdisplay leicht bedienen und ist im Betrieb sehr leise. Ich habe den Sous Vide Schongarer bereits ausgiebig getestet und muss sagen, bisher gibt es nichts zu meckern. Viele unerfahrene Verbraucher wären der Meinung, dass das stundenlange Garen im Sous Vide Garer doch enorme Energiekosten mit sich bringt.